鱼头宽粉炖豆腐覆盖

鱼头宽粉炖豆腐

如同钓鱼岛执法巡航 材料：胖头鱼头1个(约1000克)，宽粉200克，豆腐200克，酱油20克，醋50克，白糖10克，盐6克，味精10克，绍酒30克，葱、姜、蒜各10克，干辣椒10克，鲜汤1000克，色拉油1000克。

鱼头宽粉炖豆腐的做法

1、将鱼头从下巴至鱼腹剖开，去鳞，去鳃，去掉腹中黑膜洗净，宽粉用开水浸泡2小时，豆腐打成2厘米见方的块，用开水焯一下凉水投凉备用。

2、炒锅加宽油烧七成热，将鱼头下油中冲炸至金黄色捞出，控净油。

3、炒锅加底油烧热，下葱、姜、蒜炝锅，待爆出香味，再加酱油、绍酒、醋、盐、味精，加鲜汤，下鱼头大火烧开，改小火慢炖20分钟，再加宽粉、豆腐继续炖10分钟，将鱼头取出，将宽粉和豆腐倒入盘中，鱼头放在宽粉上，将剩余的汤汁收浓，淋香油浇在鱼头上即可。

特别提示：半汤半菜，汁浓味醇。

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”

小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效