银耳颜色亮全靠硫磺熏

银耳颜色亮 全靠硫磺熏

（记者 查琳白 报道）

我们先来说说这选购银耳的事，作为一种常见的蔬菜，您知道如何选购银耳吗？

记者在市场上调查时发现，发现市面上销售的银耳颜色差别很大，基本分为黄色和白色两种，那么哪一种会比较受大家欢迎呢？

济南市民：我觉着这个白色的好，白色的好。

那么是不是白色的银耳，就是好银耳呢？记者在菜市场调查的时候发现，不少销售银耳的商贩都不建议购买白色银耳。

商贩：白的是用硫磺熏过的，黄色的好。

哦？还有这么一回事呀？经过仔细观察不难发现，尽管这白色银耳看起来晶莹剔透，比黄色银耳好看的多，但是闻起来却有一股非常刺鼻的味道。带着这些问题银耳，记者找到了食品专家。

食品专家 石俊全：你这个银耳有非常刺鼻的味道，应该是硫磺熏制过了。正常的应该是米黄色，有草木香气。

专家告诉记者

，不少市民因为对银耳不是特别了解，所以愿意选择雪白色的银耳，但是这种银耳经过熏制之后，除了存有大量的有毒物质硫之外，银耳本身的营养已经破坏了。另外，他还透露说，除了用硫磺熏制银耳外，还有不少黑心商家会选择使用脱色剂、定型剂和增光剂对银耳进行后期加工。

食品专家 石俊全：放池子里泡开之后，加入脱色剂，脱色之后再烘干，这个东西肯定不好。

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看来，市民朋友在选购银耳时可一定要注意了，不要被白色银耳漂亮的外表所迷惑，毕竟健康才是最重要的。

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