鲜肉月饼顾名思义就是月饼的馅料是纯肉的了

民生历史 2022-03-02 15:51 字号：大中小

鲜肉月饼顾名思义就是月饼的馅料是纯肉的月饼。这种月饼常见于浙江和上海一带，也是苏式月饼的一种。每到中秋节浙江和上海地区家家户户都有包鲜肉月饼的习惯。这种月饼的鲜肉大多为捣烂的猪肉。月饼外皮酥脆、肉馅韧性适中，咬在嘴里入口即化，肉汁慢慢渗透整个口腔。说到这大家一定开始流口水了吧，下面我们一起来看看鲜肉月饼的做法。

制作原料：面粉500克、细砂糖90克、水90毫升、猪油220克、猪肉糜450克、蜂蜜30毫升、鲜酱油15毫升、料酒10毫升、盐10克、葱粉2克、鸡蛋1个、姜粉2克、蒜粉1克、芝麻适量。

鲜肉月饼的肉馅做法：把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。剩下的馅料可以放冰箱冷藏，可以放上几天。

鲜肉月饼水油皮做法：需要面粉300克、猪油120克、细砂糖ml、水ml。

1、把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中。(先不放水)

2、用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起，接着加水，揉成面团。(面团不能太干)

鲜肉月饼有酥皮做法：需要面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合，揉成面团。

1、把2种面团分别用保鲜膜覆盖，静置松弛15分钟。

2、把2种面团分别分成24份，上面的是水油皮面团，每个约20克。下面的是油酥皮面团，每个约10克。

3、取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来。

4、包好的面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来。

5、把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再次卷起来，这是擀好的12个面团(这是用猪油做的，上面颜色黄黄的是用黄油做的)

6、取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄。将鲜肉馅(约20克)放在面片中央，并包起来。