分布于东北华北西北安徽江西江苏山东等地吗

民生新闻 2022-03-01 18:27 字号：大中小

远志别名棘菀、苦远志、山茶叶、光棍茶、小鸡棵、小鸡草、线茶、山胡麻、米儿茶、燕子草、草远志、十二月花等。在我国，分布于东北、华北、西北、安徽、江西、江苏、山东等地。

远志为多年生草本，植株高约30厘米。根圆柱形，长而微弯。茎由基部丛生，纤细无毛。叶互生、线形，叶柄短或近无柄。总状花序偏向一侧，花小，浅蓝色，稀疏排列。蒴果倒卵形而扁，先端微凹，边缘开裂。种子卵形，扁平、黑色，密被白色茸毛。花期5～8月，果期6~10月。一般在春季采摘嫩苗，供食用，也可在出苗前和秋季苗枯后采挖为佳，除去泥沙，晒干备药用。

【营养与功能成分】

远志的嫩苗叶含粗纤维、钙、抗坏血酸、胡萝卜素等。采嫩苗叶可焯熟，清水浸泡去苦味，洗净，油盐调配食用。远志的根皮含远志皂苷约0.7%，水解生产远志皂苷元A（tu1克1nA，Cz,H400s)、远志皂苷元B(tu1克1nB，C30H.608)和糖。另外，含有结晶性的远志素、脂肪油和树脂等。远志根含远志碱、远志糖醇和N-乙酰基-D-葡萄糖胺。

【食用方法】

食用部位为石松科植物远志的嫩苗。可择其粗嫩者洗净，抽去木芯后腌渍食用。常见以远志为材料的药膳及其食疗作用如下：

(1)海米炒远志远志嫩苗300克，海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油各适量。将远志嫩苗择洗干净，沸水烫熟，清水洗过，控去水分，切成段，放入盆中。加入泡发好的海米、精盐、味精、香油、米醋、酱油，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：清淡适口，安神益智。

华春莹表示 (2)远志冬菇