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逍遥煎香肠的技巧是什么

民生风情  2020-09-24 10:39 字号: 大 中 小

煎香肠的技巧是什么

文章导读 香肠的灌制历史悠久,最初是为了让猪肉能保存得更长久,后来经过人们的不断改进,开发出各种各样的口味和风味,最终使得香肠成为家户喻晓的一款家常美食。香肠常用来蒸煮后切片做冷盘,也常用来和其他阅读蔬菜搭配炒制,而煎香肠能够最大的发挥出香肠的香味,因而将香肠加以煎炙后切片吃更令人喜爱些。

原料

香肠3根

水1汤匙

油2汤匙

做法

1、取1支牙签或针,在香肠整个肠衣上扎出细洞。

2、在锅里先加入1汤匙的水,再倒入2汤匙的油。

3、放入香肠,火关小,慢慢涨幅已超四成煎到水分蒸发,闻到香肠的香味,就表示熟了。

4、用筷子或汤匙,稍稍滚动香肠,让整个香肠呈漂亮色泽。

5、香肠盛盘,斜片切开,肉馅油分与甜汁饱满,外香内嫩好吃的很呀!

小窍门

1、在肠衣上扎洞,是为了让香肠透气;因为肉馅被肠衣完整包住,而肉馅一受热就会膨胀,把肠衣撑破,肉馅就会露出来。

2、一定要先放水再放油!如果先放油再放水,加上炉火大,就会油花浅爆,弄伤皮肤,很危险!!!

3、水1汤匙:油2汤匙;是煎出香肠外香内嫩最恰当的比例。没油的用量要看香肠的多少而定,一般以入锅后达到香肠一半高度为准;这样有一个好处是,油水的温度会从肠衣外面慢慢热到肉馅里,而且它不吃油,但吃的时候,可以吃出来淡淡的油香味。

4、以上说的是少量的香肠,香肠的量多的时候,就要先用水煮熟或蒸熟,再入锅去煎,就可以缩短煎香肠的时间了。


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