切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的

切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题。

方法一：如果想要吃溏心皮蛋：

需要准备：小刀、开水

做法：

1.先将皮蛋剥去外壳。

2.把开水浇在刀上。

3.用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。

值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：

1.将皮蛋去壳。

2.将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。

3.再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。

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