分布于中国朝鲜日本菲律宾等国家哈

民生娱乐 2022-03-01 18:27 字号：大中小

牛尾菜别名马尾伸根、过江蕨、老龙须、金刚豆藤、草菝葜、大伸筋草、千层塔、鲤鱼须、山豇豆等。分布于中国、朝鲜、日本、菲律宾等国家。我国各省区均有出产。

【营养与功能成分】

牛尾菜为攀援状草质藤本植物，藤茎上生有纵沟，无毛。根茎生有多数细长的须根，叶互生，叶片呈卵状披针形至披针状长椭圆形，长2,5~8.5厘米，宽2~4.S厘米，先端尖或渐尖，基部为截形到圆形，从基部生出3~5道叶脉，脉间为状，叶上面有光泽，下面为淡粉色；叶柄基部生有线形卷须一对。伞形花序，生于腋部，花为淡黄绿色。花期6~7月，果期月。春夏季节采摘嫩茎叶，供鲜食或晒干食用。根和根茎、全草于秋季采收为佳，洗净，除去杂质，摊开，晒干备用。

本身就拥有一个庞大的家族企业每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷A。

【食用方法】

食用部位为牛尾菜植物的嫩茎叶。常见以牛尾菜为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍如下：

(1)凉拌牛尾菜嫩牛尾菜300克，精盐、味精、香油、白糖、米醋、酱油、蒜泥各适量。将嫩牛尾菜洗干净，沸水烫熟，清水浸淘，控去水，切成段，放入净盆中，加入味精、精盐、白糖、米醋、酱油、香油、蒜泥，调拌均匀，装入盘中，即可食用。功效：补气活血、舒筋活络。

(2)牛尾菜炖肉牛尾菜100克，猪五花肉200克，姜片、葱段、料酒、油、精盐、味精、蒜泥